We hebben weer een nieuw recept speciaal voor jullie. Het is lekker, snel en verantwoord! 

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 gesnipperde ui
• 6 stronken witlof
• AH biologische roomboter
• Scheutje Fair Trade Original Gran Roble Sauvignon blanc
• ‘Het Blauwe Huis’ zwarte peper
• Een beetje zout
• 40 gram witte Verkade chocolade 
• Rozemarijn en tijm (vers) naar smaak
• 4 Sliptongen
• 800 gram krieltjes
• Bloem 
• Citroensap
• Olijfolie 

Bereiding

Krieltjes: 
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Doe de krieltjes in een ovenschaal en strooi er olijfolie, zout en rozemarijn overheen. Bak ze daarna in 20 tot 25 minuten goudbruin en laat ze eventjes afkoelen.  

Witlof: 
Snipper tegelijkertijd de ui, verwijder het bittere kontje van de witlof en snijd het overgebleven deel in dunne ringen. Smelt dan in een ruime pan de roomboter en fruit hierin de ui. Voeg daarna de witlof  toe en laat het ca. 10 minuten zachtjes smoren zonder het te laten kleuren. Af en toe roeren, de wijn toevoegen en laat het dan nog 5 minuten verder stoven. Breng op smaak met zout en peper. Voeg dan de witte chocolade toe en laat het zachtjes verder stoven. Op smaak brengen met geritste tijm, fijngehakte rozemarijn, peper en zout. 

Sliptong:
Als de witlof en de krieltjes bijna klaar zijn, begin je met het bereiden van de sliptongen. Besprenkel de sliptongen met citroensap en bestrooi het met zout en peper. Haal ze daarna door een bord met bloem en bak ze in 4 tot 6 minuten in een grote koekenpan totdat ze goudbruin zijn.

Serveer de krieltjes, de sliptong en witlof op een mooi bord. Eet smakelijk! 

Wat is er aan de hand in de druivensector?
Op Zuid Afrikaanse wijngaarden is het merendeel van de arbeiders nog steeds gekleurd en heeft het dagelijks te kampen met uitsluiting door de blanke eigenaren. Zo geven sommige bedrijven nog steeds een gedeelte van het salaris in wijn en wordt er op deze manier bijgedragen aan sociale problemen zoals alcoholverslaving en alcohol gerelateerd geweld. Naast dit geweld, waar vooral vrouwen het slachtoffer van zijn, hebben vrouwen niet dezelfde rechten en mogelijkheden als mannen en blijven ze daardoor afhankelijk van hun man als het gaat om financiële zekerheid. Ook worden gezondheid- en veiligheidsvoorschriften vaak slecht geobserveerd in Afrikaanse landen, wat leidt tot gezondheidsproblemen door het gebruik van gevaarlijke pesticiden en chemicaliën. Gelukkig zijn er ook duurzame alternatieven. Kijk op www.fairfood.org/doen voor een lijst met relatief duurzame ingrediënten, die je gewoon in de supermarkt kunt kopen.